Установка систем видеонаблюдения для кафе и ресторанов

Строгий фейсконтроль позволяет уже на пороге заведения предотвратить большинство потенциальных проблемных ситуаций. Особенно, если он дополнен видеонаблюдением с системой распознавания лиц: этот сервис может сразу подсказать службе безопасности, что посетитель заслуживает особого внимания.

Большинство приходящих благополучно проходят первичную проверку. Однако, это не отменяет риск того, что любой из их может стать причиной проблем. Соседство с другими посетителями в сочетании с употреблением горячительных напитков довольно часто приводит к возникновению конфликтов. Почти всегда представители службы безопасности могут предотвратить столкновение, если своевременно его заметят.

Надо учитывать и то, что кроме клиентов в любом предприятии общественного питания находится довольно многочисленный персонал персонал, действия которого также имеет смысл контролировать.

Видеонаблюдение для фиксации и предотвращения

Задачу контроля за действиями посетителей и персонала наилучшим образом решает грамотная организация видеонаблюдения. Видеозаписи позволяют:

• фиксировать точную и полную картину конфликтных ситуаций для выявления виновников и определения лиц, к которым заведение может подать обоснованный иск о возмещении испорченного имущества и другие материальные претензии;
• отслеживать и пресекать незаконные действия сотрудников в зале и в рабочей зоне;
• анализировать статистические данные по загруженности заведения в определенные часы и, в соответствии с этим, планировать организацию работы;
• отслеживать, анализировать и корректировать действия персонала, учитывать рабочее время, определять основания для наказания или поощрения.

Исключительную важность имеет видеоконтроль за работой поваров и барменов. И лучше, если наблюдение будет открытым, чтобы это было дополнительным побуждением для соблюдения установленных норм и правил. Вряд ли кто-то будет прятать продукты или дорогие алкогольные напитки, зная, что за ним ведется постоянный надзор.

Особенности видеонаблюдения в кафе и ресторанах

В разных зонах устанавливают оборудование с различными возможностями:

• в зале - камеры, дополненные записью звуков;
• в зоне кассового аппарата – IP (или AHD)-камеры высокого разрешения с функцией ночного видения;
• в зоне входной группы — камеры, связанные с системой распознавания лиц;
• для наружного наблюдения (например, на автостоянках или в зоне выгрузки продуктов) отлично подходят IP-камеры с высоким разрешением и широким углом обзора.

Дополнительные функции: детектор движения и программа распознавания оставленных предметов. Это особенно актуально для камер, действующих в режиме 24/7.

Чтобы запись с видеокамер можно было использовать в следственных действиях и в качестве доказательства в суде, оборудование должно быть установлено в соответствии с законодательством:

• в местах установки камер размещаются объявления с оповещением о видеонаблюдении;
• видеомониторинг описывается в Правилах внутреннего распорядка и указывается в трудовых договорах;
• доступ к видеозаписям имеют только уполномоченные сотрудники.

Разумеется, видеокамеры не могут быть установлены в туалетах, душевых и раздевалках.